AKTUELLER BEREICH:
BROICH.
CATERING
Während der Bankenkrise 2009 standen wir vor einer großen Herausforderung: Die Umsätze im Eventcatering brachen ein. Doch anstatt zu verzweifeln, ließ sich Georg W. Broich von dem rheinischen Leitspruch "Niet Quake…make" inspirieren und dachte kreativ darüber nach, wie er seinen Kunden auch in dieser schwierigen Zeit ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten kann – zu einem Budget, das den Gegebenheiten entsprach, aber niemals die Qualität einbüßte.
So wurde Traiteur Carl 18.91 ins Leben gerufen. Heute sind wir stolz darauf, mit 10 einzigartigen Foodkonzepten in der Lage zu sein, überall eine gleichbleibend herausragende Qualität zu liefern und unseren Gästen immer wieder Momente der Freude zu schenken.
IMMER WIEDER ANDERS.
IMMER WIEDER KÖSTLICH.
Brot hat unglaublich viel zu bieten – das beweisen wir mit unserem innovativen Konzept TÄGLICH BROT. Brot hat bei uns eine lange Tradition, denn schließlich kommt ein Teil der Familie von Georg W. Broich aus dem Bäckerhandwerk.
So backen wir es mit besten natürlichen Zutaten in den unterschiedlichsten Variationen und denken es immer wieder neu – von deutsch über italienisch und französisch bis hin zur raffinierten Breadbowl oder Brotsnacks im Weckglas.
Brot schmeckt als Vorspeise, Hauptgang und sogar als Dessert – beispielsweise als Pumpernickelcreme oder Brotpudding – gleichermaßen gut und ist stets ein Highlight.
EXTRAORDINARY FOOD
Hier werden Fans von smartem Trendfood glücklich – mit FRITTENDOG bieten wir ein zeitgemäßes gastronomisches Konzept als moderne Alternative zum Catering der alten Schule.
Senf, Edamer, Creamy Ranch Slaw, Chili-Cheese-Wurst, karamellisierte Zwiebeln, Gemüsegurken und Mainhattan Steaksauce – und fertig ist der Ranch Dog, eine vier köstlichen Hot Dog-Kreationen.
Dazu kommen frische Fritten, zubereitet aus besten Premiumkartoffeln aus Frankreich, hauchdünn mit Haut geschnitten, behutsam mit Knoblauch und Rosmarin frittiert und mit grobem Meersalz verfeinert.
Verschiedene Fingerfoodvariationen Mini-Quiches als Vorspeise, ein fleischloses Chili als vegetarische Ergänzung und Bioeis zum Dessert runden das Konzept ab.
EINE KULINARISCHE WELTREISE
Mit unserem Konzept TASTE & FLY bieten wir eine kulinarische Reise um die Welt an – und das im Rahmen eines einzigen Events. Dabei haben uns von vielen unterschiedlichen Ländern inspirieren lassen und deren jeweilige geschmackliche Highlights in das Konzept integriert.
So finden sich auf der Karte Antipasti aus Italien in den unterschiedlichsten Variationen genauso wie die berühmte Paella aus Spanien, köstlicher Gemüse-Glasnudelsalat aus Asien oder das traditionelle Auberginen-Moussaka aus Griechenland.
Von Vorspeise über Hauptgang bis hin zum Dessert vermitteln wir eine fantasievolle Reise mit Urlaubsgefühlen der besonderen Art und viele genussvolle Momente.
VITA ALL'ITALIA
Mit unseren traditionellen italienischen Rezepten, die schon seit vielen Generationen weitergegeben werden, holen wir mit unserem Konzept IL PASTAIO die italienische Lebensfreude und puren Genuss auf den Teller.
In unserer Manufaktur produzieren wir Nudeln in all ihren Facetten – von Pasta aus dem Parmesanlaib über Pasta al forno bis hin zu einer köstlichen Variante mit perfekt eingekochtem Sugo ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Frische Antipasti und ausgefallene Dolce dürfen hier nicht fehlen und runden das Angebot ab. Dabei verzichten wir chemische Zusätze. Das ausdauernde Mischen des Teigs sowie die stets frische Produktion machen unsere hausgemachten Tagliatelle und Ravioli immer zu etwas ganz Besonderem.
VEGAN, ORGANIC, GLUTENFREE
Maemae ist hawaiianisch und bedeutet sauber und rein. Unter diesem Namen bieten wir Smoothies, Säfte, Salate oder Energy Balls an – hergestellt mit ausschließlich biologischen Zutaten.
Maemae hat uns zu unserem Konzept YOU CAN EAT ALL inspiriert, denn alle Gerichte, die wir hier zubereiten sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und bestehen zu 90 Prozent aus Bioprodukten. Auf Fleischersatzprodukte verzichten wir weitestgehend.
Bei allen Gerichten ist Gemüse – modern und kreativ zubereitet – der Star. Es wird gebraten, geschmort, pochiert, gegrillt oder zu Tatar verarbeitet. So entstehen besondere, ausgefallene Geschmacksrichtungen.
Gerichte wie "Saftiger süßsaurer Melonenbraten mit rustikalem Ofengemüse und cremigem Bohnenstampf" machen Appetit auf mehr.
KLEINES BUDGET – GROSSES CATERING
Dieses Konzept konzentriert sich auf regionale und internationale Spezialitäten gleichermaßen – von Salat über Pasta und Pilze bis hin zu Spanferkelschinken und natürlich passenden Desserts wird alles ganz traditionell zubereitet.
Dabei verzichten wir auf unnötiges Beiwerk, sondern konzentrieren uns auf das Wesentliche – vom Einfachen nur das Beste ist das Motto unseres sehr ehrlichen und bereits mehrfach ausgezeichneten Konzepts TRAITEUR CARL 18.91.
LIFE IS A BEACH
Unser Konzept ALL OVER POKÉ ist die innovative Interpretation eines kulinarischen Trends. Es ist frisch, nachhaltig, proteinreich, gesund, immer wieder anders – und lädt zu einer exotischen kulinarischen Urlaubsreise ein.
Im Mittelpunkt stehen natürlich die Poké Bowls – fünf fantasievolle Foodkompositionen in bester Qualität in eine Schüssel gepackt, inspiriert vom hawaiianischen Ursprung und nach langer Erprobungszeit geschmacklich und optisch perfektioniert.
Die Basis einer jeden Bowl sind Reis oder Quinoa mit Fisch, Fleisch oder Tofu, ergänzt durch köstliche Toppings wie beispielsweise Avocado, Gurke, Alge, Kimchi oder Paprika und außergewöhnliche Saucen.
CELEBRATING FOOD SINCE 1823
Unser Foodkonzept BAKERS & BUTCHERS bietet traditionelle rheinische Küche, die auf unsere kulinarischen Wurzeln verweist. Es ist bodenständig, regional, heimatverbunden und dennoch zeitgemäß – denn wir sind stolz darauf, was Georg W. Broichs Vorfahren in fast 200-jähriger Familientradition erschaffen haben.
So servieren wir Matjes auf Pumpernickel, Speckkuchen, rheinischen Sauerbraten oder Reibekuchen mit Rübenkraut – und zwar immer leicht, modern und innovativ zubereitet.
Getreu dem Motto "Iss nichts, was Oma nicht auch gegessen hätte", setzen wir Klassiker neu in Szene – in einer Genusswelt, in der das Unternehmen seit 1823 mit eigenen Bäckereien und seit 1891 mit eigener Metzgerei zu Hause ist.
EINFARBIG ABER NICHT EINTÖNIG
Ihre Unternehmensfarbe, Ihr Logo, Ihre Produkte – integriert in ein individuelles Foodkonzept, das kulinarisch und farblich ganz neu gedacht ist. Denn das steht hinter unserem Konzept UNICOLOUR – Ihre Firmenfarbe entscheidet über die Farbe der Gerichte auf dem Buffet.
So setzen wir Ihr Unternehmen, Ihre Philosophie, Ihre Markenwelt perfekt in Szene. Dieses Konzept wirkt perfekt durch seine Optik, denn Ihre Firmenfarbe zieht sich wie ein roter oder vielleicht gelber oder auch schwarzer Faden durch die gesamte Veranstaltung.
Ihre Firmenfarbe ist Magenta? Dann empfehlen wir Ihnen beispielsweise ein Gericht aus lilafarbenen Möhren und Kartoffeln mit einem perfekten Flanksteak oder köstlichem Lachs.
KLAR UND EINFACH
„Give me Five" ist das Motto für unser Konzept PURE FIVE, denn auf dem Teller liegen jeweils fünf Bestandteile, etwa Hummer, exotische Früchte, Lemongras, Palmherzen, Chicoreé oder Ochsenbacke, Süßkartoffel, Möhre, Zimt, BBQ.
Purer Genuss in nur fünf Handgriffen – das ist dank klarer Linie mit drei Varianten, nämlich PURE35, PURE45 und PURE60, möglich. PURE steht dabei für puren Genuss und wenige herausragende Zutaten, die eine große Vielfalt erschaffen. Und die jeweilige Zahl dahinter steht für den Preis – klar und einfach.
Stylisch und puristisch angerichtet sind pro Teller nur fünf Handgriffe nötig – durch diese temporeiche Arbeitsweise wird weniger Personal als üblich benötigt.
Während der Bankenkrise 2009 standen wir vor einer großen Herausforderung: Die Umsätze im Eventcatering brachen ein. Doch anstatt zu verzweifeln, ließ sich Georg W. Broich von dem rheinischen Leitspruch "Niet Quake…make" inspirieren und dachte kreativ darüber nach, wie er seinen Kunden auch in dieser schwierigen Zeit ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten kann – zu einem Budget, das den Gegebenheiten entsprach, aber niemals die Qualität einbüßte.
So wurde Traiteur Carl 18.91 ins Leben gerufen. Heute sind wir stolz darauf, mit 10 einzigartigen Foodkonzepten in der Lage zu sein, überall eine gleichbleibend herausragende Qualität zu liefern und unseren Gästen immer wieder Momente der Freude zu schenken.
IMMER WIEDER ANDERS.
IMMER WIEDER KÖSTLICH.
Brot hat unglaublich viel zu bieten – das beweisen wir mit unserem innovativen Konzept TÄGLICH BROT. Brot hat bei uns eine lange Tradition, denn schließlich kommt ein Teil der Familie von Georg W. Broich aus dem Bäckerhandwerk.
So backen wir es mit besten natürlichen Zutaten in den unterschiedlichsten Variationen und denken es immer wieder neu – von deutsch über italienisch und französisch bis hin zur raffinierten Breadbowl oder Brotsnacks im Weckglas.
Brot schmeckt als Vorspeise, Hauptgang und sogar als Dessert – beispielsweise als Pumpernickelcreme oder Brotpudding – gleichermaßen gut und ist stets ein Highlight.
EXTRAORDINARY FOOD
Hier werden Fans von smartem Trendfood glücklich – mit FRITTENDOG bieten wir ein zeitgemäßes gastronomisches Konzept als moderne Alternative zum Catering der alten Schule.
Senf, Edamer, Creamy Ranch Slaw, Chili-Cheese-Wurst, karamellisierte Zwiebeln, Gemüsegurken und Mainhattan Steaksauce – und fertig ist der Ranch Dog, eine vier köstlichen Hot Dog-Kreationen.
Dazu kommen frische Fritten, zubereitet aus besten Premiumkartoffeln aus Frankreich, hauchdünn mit Haut geschnitten, behutsam mit Knoblauch und Rosmarin frittiert und mit grobem Meersalz verfeinert.
EINE KULINARISCHE WELTREISE
Mit unserem Konzept TASTE & FLY bieten wir eine kulinarische Reise um die Welt an – und das im Rahmen eines einzigen Events. Dabei haben uns von vielen unterschiedlichen Ländern inspirieren lassen und deren jeweilige geschmackliche Highlights in das Konzept integriert.
So finden sich auf der Karte Antipasti aus Italien in den unterschiedlichsten Variationen genauso wie die berühmte Paella aus Spanien, köstlicher Gemüse-Glasnudelsalat aus Asien oder das traditionelle Auberginen-Moussaka aus Griechenland.
VITA ALL'ITALIA
Mit unseren traditionellen italienischen Rezepten, die schon seit vielen Generationen weitergegeben werden, holen wir mit unserem Konzept IL PASTAIO die italienische Lebensfreude und puren Genuss auf den Teller.
In unserer Manufaktur produzieren wir Nudeln in all ihren Facetten – von Pasta aus dem Parmesanlaib über Pasta al forno bis hin zu einer köstlichen Variante mit perfekt eingekochtem Sugo ist für jeden Geschmack etwas dabei.
VEGAN, ORGANIC, GLUTENFREE
Maemae ist hawaiianisch und bedeutet sauber und rein. Unter diesem Namen bieten wir Smoothies, Säfte, Salate oder Energy Balls an – hergestellt mit ausschließlich biologischen Zutaten.
Maemae hat uns zu unserem Konzept YOU CAN EAT ALL inspiriert, denn alle Gerichte, die wir hier zubereiten sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und bestehen zu 90 Prozent aus Bioprodukten.
KLEINES BUDGET – GROSSES CATERING
Dieses Konzept konzentriert sich auf regionale und internationale Spezialitäten gleichermaßen – von Salat über Pasta und Pilze bis hin zu Spanferkelschinken und natürlich passenden Desserts wird alles ganz traditionell zubereitet.
Dabei verzichten wir auf unnötiges Beiwerk, sondern konzentrieren uns auf das Wesentliche – vom Einfachen nur das Beste ist das Motto unseres sehr ehrlichen und bereits mehrfach ausgezeichneten Konzepts TRAITEUR CARL 18.91.
LIFE IS A BEACH
Unser Konzept ALL OVER POKÉ ist die innovative Interpretation eines kulinarischen Trends. Es ist frisch, nachhaltig, proteinreich, gesund, immer wieder anders – und lädt zu einer exotischen kulinarischen Urlaubsreise ein.
Im Mittelpunkt stehen natürlich die Poké Bowls – fünf fantasievolle Foodkompositionen in bester Qualität in eine Schüssel gepackt, inspiriert vom hawaiianischen Ursprung und nach langer Erprobungszeit geschmacklich und optisch perfektioniert.
CELEBRATING FOOD SINCE 1823
Unser Foodkonzept BAKERS & BUTCHERS bietet traditionelle rheinische Küche, die auf unsere kulinarischen Wurzeln verweist. Es ist bodenständig, regional, heimatverbunden und dennoch zeitgemäß.
So servieren wir Matjes auf Pumpernickel, Speckkuchen, rheinischen Sauerbraten oder Reibekuchen mit Rübenkraut – und zwar immer leicht, modern und innovativ zubereitet.
EINFARBIG ABER NICHT EINTÖNIG
Ihre Unternehmensfarbe, Ihr Logo, Ihre Produkte – integriert in ein individuelles Foodkonzept, das kulinarisch und farblich ganz neu gedacht ist. Denn das steht hinter unserem Konzept UNICOLOUR – Ihre Firmenfarbe entscheidet über die Farbe der Gerichte auf dem Buffet.
So setzen wir Ihr Unternehmen, Ihre Philosophie, Ihre Markenwelt perfekt in Szene. Dieses Konzept wirkt perfekt durch seine Optik, denn Ihre Firmenfarbe zieht sich wie ein roter oder vielleicht gelber oder auch schwarzer Faden durch die gesamte Veranstaltung.
KLAR UND EINFACH
„Give me Five" ist das Motto für unser Konzept PURE FIVE, denn auf dem Teller liegen jeweils fünf Bestandteile, etwa Hummer, exotische Früchte, Lemongras, Palmherzen, Chicoreé oder Ochsenbacke, Süßkartoffel, Möhre, Zimt, BBQ.
Purer Genuss in nur fünf Handgriffen – das ist dank klarer Linie mit drei Varianten, nämlich PURE35, PURE45 und PURE60, möglich. PURE steht dabei für puren Genuss und wenige herausragende Zutaten, die eine große Vielfalt erschaffen.
BROICH.
CATERING
MEERBUSCH:
Böhlerstraße 1
D-40667 Meerbusch
INFO@BROICHCATERING.COMTel.: +49 211 / 60203-0
Fax: +49 211 / 60203-591
DÜSSELDORF:
Hansaallee 321
D-40549 Düsseldorf
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Platz der Vereinten Nationen 2
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